All'ombra del Forte di Gavi

Il Gavi (o Cortese di Gavi) è un vino bianco secco ed elegante ottenuto esclusivamente da uve Cortese, un vitigno a bacca bianca coltivato in Piemonte fin dall'Ottocento. La zona di produzione è ristretta e preziosa: comprende il solo comune di Gavi e altri dieci comuni limitrofi, tra le colline del Piemonte, al confine con la Liguria.

È proprio questo l'ambiente unico — marne calcareo-argillose, clima temperato influenzato dal vicino mare e ventilazione costante — a donare al Gavi il suo carattere inconfondibile: colore giallo paglierino, profumo delicato di fiori bianchi e mela, e un sapore asciutto, fresco e armonico, con una gradevole nota sapida.

Riconosciuto DOC nel 1974, il Gavi ha raggiunto l'apice della qualifica con il DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) nel 1998. La versione Riserva, affinata per almeno un anno, e la tipologia del Comune di Gavi — prodotta esclusivamente con uve nate nel solo comune di Gavi — rappresentano l'espressione più nobile e territoriale del vino.

Un tempo considerato il vino bianco "dei genovesi", il Gavi ha attraversato il Novecento conquistando le tavole di tutta Italia e del mondo, fino a diventare un simbolo dell'eleganza enologica piemontese. Oggi, oltre 1.200 ettari di vigneto e oltre 200 produttori continuano a scriverne la storia, custodendo un patrimonio che nasce dalla terra e dalla passione di chi la coltiva.